กลูโคส (Glucose) เป็นน้ำตาลมีความหวานโดยมีสูตรโมเลกุล C6H12O6 เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่มีมากที่สุดส่วนใหญ่เกิดจากพืช และสาหร่ายส่วนใหญ่ในระหว่างการสังเคราะห์แสงจากน้ำ และคาร์บอนไดออกไซด์โดยใช้พลังงานจากแสงแดด ซึ่งใช้ในการสร้างเซลลูโลสในผนังเซลล์
Glucose ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่มากที่สุด ในการเผาผลาญพลังงาน เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญที่สุดในสิ่งมีชีวิตทั้งหมดไหลเวียนในเลือดของสัตว์เป็นน้ำตาลในเลือด รูปแบบของ Glucose ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติคือ d-Glucose
Glucose เป็นน้ำตาลชนิดหลักในเลือด และเป็นแหล่งพลังงานสำคัญสำหรับเซลล์ของร่างกาย กลูโคสมาจากอาหารที่เรารับประทาน หรือร่างกายสามารถสร้างจากสารอื่นๆ และจะถูกส่งไปยังเซลล์ทางกระแสเลือด ฮอร์โมนหลายชนิดรวมทั้งอินซูลินควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานของสิ่งมีชีวิต
ถ้าเปรียบเทียบกับแหล่งเชื้อเพลิงของรถยนต์คือน้ำมัน ในสิ่งมีชีวิต Glucose ก็เป็นเชื้อเพลิงในทางชีววิทยา Glucose ใช้เป็นแหล่งพลังงานในสิ่งมีชีวิตตั้งแต่แบคทีเรียจนถึงมนุษย์ โดยการหายใจแบบใช้ออกซิเจน และการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจน (ในแบคทีเรีย)
Glucose และออกซิเจนให้พลังงานเกือบทั้งหมดสำหรับสมองของมนุษย์ ดังนั้นปริมาณ Glucose จึงมีอิทธิพลต่อกระบวนการทางความคิด เมื่อ Glucose อยู่ในระดับต่ำกระบวนการคิดที่ต้องใช้ความพยายามทางจิตใจเช่นการควบคุมตนเอง การตัดสินใจอย่างมีความพยายามจะลดลง ในสมอง ซึ่งขึ้นอยู่กับ Glucose และออกซิเจนเป็นแหล่งพลังงานหลักขาดพลังงาน ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการอ่อนเพลีย วิงเวียนศีรษะง่าย อ่อนแรง ใจหวิว ใจสั่น หน้ามืด เหงื่อออก ซึมเศร้า และปวดศีรษะ ดังนั้นร่างกายควรรักษาระดับของ Glucose ในเลือดให้เป็นปกติ (5 mmol/L เท่ากับ 90 mg/dL) แต่จะลดลงเหลือ 2 ถึง 3 mmol/L เมื่ออดอาหาร
แหล่งอาหารธรรมชาติของกลูโคส (Glucose)
คาร์โบไฮเดรตในอาหารส่วนใหญ่มี Glucose เป็นส่วนประกอบเดียว (เช่นในแป้งโพลีแซคคาไรด์ และไกลโคเจน) หรือร่วมกับมอโนแซ็กคาไรด์อื่น ในผลไม้ และผักเกือบทุกชนิดมีซูโครสตามธรรมชาติ ซึ่งซูโครสคือ Glucose +ฟรุกโตสในปริมาณที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น กล้วย ถั่วหวาน และพีชมีน้ำตาลซูโครสเป็นหลักในขณะที่ Glucose และฟรุกโตสเป็นน้ำตาลหลักในลูกแพร์ และมะเขือเทศ ในขณะที่ซูโครสพบได้ในพืชเกือบทุกชนิด
ข้อมูลเบื้องต้นของอาหารที่มีกลูโคส
- คาร์โบไฮเดรต: ประกอบด้วยขนมปัง ข้าว พาสต้า มันฝรั่ง ผัก ผลไม้ น้ำตาล โยเกิร์ต และนม ร่างกายของเราจะเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 100 เปอร์เซ็นต์ที่เรากินไปเป็น Glucose สิ่งนี้ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของเราอย่างรวดเร็วภายในหนึ่ง หรือสองชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร
- โปรตีน: ประกอบด้วยปลา เนื้อสัตว์ ชีส และเนยถั่ว แม้ว่าร่างกายของเราจะเปลี่ยนโปรตีนบางส่วนที่เรากินเป็น Glucose แต่ส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในตับของเรา และไม่ถูกปล่อยออกสู่กระแสเลือด การกินโปรตีนมักมีผลต่อน้ำตาลในเลือดน้อยมาก
- ไขมัน: ประกอบด้วยเนย น้ำสลัด อะโวคาโด น้ำมันมะกอก เราเปลี่ยนไขมันน้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ที่เรากินไปเป็น Glucose จากไขมันจะถูกดูดซึมอย่างช้าๆ และจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นทันที
การวัดปริมาณกลูโคสในอาหาร
มีหลายวิธีในการวัดปริมาณ Glucose เช่นการใช้ Refractometer วัดการหักเหของแสงแบบดิจิตอลสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อรายงาน Glucose ในสารละลายโดยเครื่องจะแสดงปริมาณ % Glucose โดยน้ำหนัก (% w / w) ด้วยความแม่นยำ ± 0.2% การทำงานของเครื่องวัดทำได้ง่ายขึ้นโดยใช้ปุ่มเพียงสองปุ่มปุ่มเดียวคือการปรับเทียบกับน้ำกลั่น หรือน้ำปราศจากไอออน และอีกปุ่มหนึ่งเพื่อทำการวัด การอ่านทั้งหมดจะได้รับการชดเชยโดยอัตโนมัติ สำหรับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิตามมาตรฐาน ICUMSA Methods Book
วิดิโอแนะนำเครื่องวัด Glucose Refractometer แบบดิจิตอล HI96803
เครื่องวัดน้ำตาลกลูโคส Glucose Refractometer แบบดิจิตอล HI96803 ใช้วัดปริมาณน้ำตาลกลูโคส Glucose เป็น % ของน้ำหนัก (%W/W) เหมาะสำหรับการวิเคราะห์ปริมาณกลูโคส Glucose เหมาะสำหรับการวิเคราะห์น้ำตาลกลูโคส ในเครื่องดื่มให้พลังงาน พุดดิ้ง นมถั่วเหลือง น้ำผลไม้ แยม น้ำผึ้ง ซุป วุ้นเต้าหู้ และเครื่องปรุงรส เป็นเรื่องง่ายที่จะใช้เครื่องมือสำหรับวัดน้ำตาล ในตัวอย่างอาหารในห้องปฏิบัติการ
- ช่วงการวัด 0 ถึง 85% (% w/w กลูโคส)
- ความละเอียดการแสดงผล 0.1%
- ความแม่นยำ (@ 25ºC / 77ºF) ± 0.2%
- กันน้ำได้ตามมาตรฐาน IP65
- คุณภาพสูง จาก USA มีใบรับรองการสอบเทียบ (Certificate) จากโรงงาน
เครื่องวัดน้ำตาลกลูโคส Glucose Refractometer แบบดิจิตอล HI96803
HI96803 ใช้วัดปริมาณ Glucose เป็น % ของน้ำหนัก (%W/W) เหมาะสำหรับการวิเคราะห์ปริมาณ Glucose เหมาะสำหรับการวิเคราะห์ Glucose ในเครื่องดื่มให้พลังงาน พุดดิ้ง นมถั่วเหลือง น้ำผลไม้ แยม น้ำผึ้ง ซุป วุ้นเต้าหู้ และเครื่องปรุงรส เป็นเรื่องง่ายที่จะใช้เครื่องมือสำหรับวัดน้ำตาลในตัวอย่างอาหารในห้องปฏิบัติการ
- ช่วงการวัด 0 ถึง 85% (% w/w)
- ความละเอียดการแสดงผล 0.1%
- ความแม่นยำ (@ 25ºC / 77ºF) ± 0.2%
- กันน้ำได้ตามมาตรฐาน IP65
- คุณภาพสูงจาก USA มีใบรับรองการสอบเทียบ (Certificate) จากโรงงาน
เครื่องวัดน้ำตาลกลูโคส Glucose Refractometer แบบดิจิตอลรุ่น PAL-15S หน้าจอแสดงอุณหภูมิ (° C หรือ° F) มีการชดเชยอุณหภูมิโดยอัตโนมัติ (ATC) จอแสดงผล LED พร้อมเทคโนโลยีการรบกวนจากแสงภายนอก (ELI) ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม การศึกษา อุตสาหกรรม ทางธรณีวิทยา เคมี และระบบนิเวศ และสำหรับการทดสอบน้ำ ใช้งานง่าย และแม่นยำ มั่นใจการทำงานที่ง่ายดาย และเชื่อถือได้ทุกครั้ง สินคุณภาพสูง จากประเทศญี่ปุ่น ขายราคาถูก
- ช่วงการวัดกลูโคส 0.0 ถึง 50.0% (g / 100g)
- ย่านการวัดอุณหภูมิ 10.0 ถึง 40.0 ° C
- ความละเอียดการแสดงผลกลูโคส 0.1% และ อุณหภูมิ 0.1 ° C
- ความแม่นยำในการวัดกลูโคส± 0.2% และอุณหภูมิ± 1 °C
- มีใบรับรองการสอบเทียบ (Certificate) จากโรงงาน
เครื่องวัดความหวาน Glucose Refractometer แบบดิจิตอลรุ่น PAL-15S
PAL-15S หน้าจอแสดงอุณหภูมิ (° C หรือ° F) มีการชดเชยอุณหภูมิโดยอัตโนมัติ (ATC) จอแสดงผล LED พร้อมเทคโนโลยีการรบกวนจากแสงภายนอก (ELI) ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอาหารเครื่องดื่มการศึกษาอุตสาหกรรมทางธรณีวิทยาเคมี และระบบนิเวศ และสำหรับการทดสอบน้ำ ใช้งานง่าย และแม่นยำมั่นใจการทำงานที่ง่ายดาย และเชื่อถือได้ทุกครั้ง สินคุณภาพสูงจากประเทศญี่ปุ่น ขายราคาถูก
- ช่วงการวัด 0.0 ถึง 50.0% (g/100g)
- ย่านการวัดอุณหภูมิ 10.0 ถึง 40.0 ° C
- ความละเอียดการแสดงผล Glucose 0.1% และ อุณหภูมิ 0.1 ° C
- ความแม่นยำในการวัด Glucose ± 0.2% และอุณหภูมิ± 1 °C
- มีใบรับรองการสอบเทียบ (Certificate) จากโรงงาน
ที่มาของข้อมูล
https://en.wikipedia.org/wiki/Glucose