เครื่องวิเคราะห์ความชื้นถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันมากมาย สามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อควบคุมความชื้น ความชื้นในอาหารมากเกินไปอาจนำไปสู่ความเหม็นอับ หรือการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย นอกจากนี้ยังมีอาหารมากมายที่ขายตามน้ำหนัก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่าลูกค้าจะไม่จ่ายเงินมากเกินไปสำหรับน้ำหนักน้ำ ในทางกลับกัน ความชื้นที่น้อยเกินไปสามารถลดจำนวนแคลอรี่ หรือทำให้อาหารแห้งได้ ความชื้นเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อความสม่ำเสมอ รสชาติ ลักษณะที่ปรากฏของชั้นวาง และปัจจัยอื่นๆ มากมายในอาหาร
เครื่องวัดความชื้นยังมักใช้ในการควบคุมคุณภาพ และห้องปฏิบัติการอื่นๆ การวิเคราะห์ความชื้นใช้ในหลายสาขา เพื่อกำหนดปริมาณน้ำในน้ำมันดิบ เชื้อเพลิง กากตะกอนน้ำเสีย และสารเคมี ของแข็ง และของเหลวอื่นๆ อีกมากมาย
เครื่องวัดความชื้นส่วนใหญ่ มีส่วนต่อประสานกับคอมพิวเตอร์ เพื่อช่วยในการสังเกต และวิเคราะห์ในกระบวนการทำให้แห้ง และผลกระทบต่อตัวอย่าง พวกเขามีความสามารถในการบันทึกการทดสอบในหน่วยความจำ เพื่อทำซ้ำพารามิเตอร์การทดสอบบ่อยครั้ง โดยไม่ต้องตั้งค่าซ้ำแล้วซ้ำอีก เพื่อช่วยในการขจัดเวลาหยุดทำงาน
วิธีการทำงานของเครื่องวัดความชื้น ใช้วิธี Loss On Drying (LOD) ในการวัดความชื้น ในวิธีนี้เครื่องจะชั่งน้ำหนักตัวอย่าง อุ่นให้แห้ง และชั่งน้ำหนักอีกครั้งเมื่อแห้ง น้ำหนักหลังจากการทำให้แห้งจะถูกหักออกจากน้ำหนักก่อน ดังนั้น การสูญเสียความชื้นจึงถูกกำหนดโดยใช้การสูญเสียมวล
ระบบสร้างความร้อนอาจแตกต่างกันไปในแต่ละเครื่องวิเคราะห์ เครื่องวิเคราะห์ความชื้นบางรุ่น ใช้ฮาโลเจน และบางส่วนใช้เครื่องทำความร้อนโลหะแบบอินฟราเรด หรือแบบไม่มีแก้ว ซึ่งอยู่เหนือเครื่องชั่งที่แม่นยำ ด้วยฮาโลเจนนั้นรวดเร็ว มีประสิทธิภาพ และตอบสนองได้ดี เครื่องวัดความชื้นประเภทนี้เหมาะอย่างยิ่ง สำหรับการใช้งานที่ไม่มีการตั้งค่าเดียว ที่จะให้ความร้อนกับตัวอย่างทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน