เครื่อง Refractometer

เครื่อง Refractometer เป็นเครื่องมือทางแสงที่วัดความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครส ในสารละลายน้ำตาลซูโครส และน้ำเป็นหน้าที่ของดัชนีการหักเหของสารละลาย
การหักเห (Refraction) คือ การที่คลื่นเปลี่ยนทิศทางการเคลื่อนที่ เกิดขึ้นเมื่อคลื่นเคลื่อนที่ผ่านแนวรอยต่อระหว่างสองตัวกลาง ดัชนีการหักเหคือเทคนิคอัตราส่วนของความเร็วของแสงในสุญญากาศหาร ด้วยความเร็วของแสงในตัวอย่าง มันเท่ากับไซน์ของมุมตกกระทบ (มุมที่แสงเข้าสู่น้ำ) หารด้วยไซน์ของมุมการหักเห (องศาที่แสงโค้งงอ) ของลำแสง ในรูปแบบสมการคือ: RI = sin (I) / sin (r)

Refractometer เป็นเครื่องมือวัดสำหรับวัดการหักเหของแสง มีทั้งแบบส่อง และแบบดิจิตอล ถูกใช้งานอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหาร มีประโยชน์ในการใช้วัดค่าความเข้มข้นของสารละลาย เช่น เครื่องวัดความหวานสำหรับวัดปริมาณน้ำตาลในน้ำ น้ำผลไม้สด น้ำเชื่อม เครื่องดื่ม และอาหารต่างๆ โดยค่าที่ได้มีหน่วยเป็น องศาบริกซ์ (เปอร์เซ็นต์น้ำหนักต่อน้ำหนัก) และเครื่องวัดความเค็ม หรือปริมาณเกลือมีชื่อรียกว่า Salinity Refractometer มีหน่วยเป็นความเข้มข้น PPT (Part Per Thousond) สำหรับวัดปริมาณเกลือในอาหารหมักเกลือ (Salt curing) วัดความเข้มข้นของเกลือในซีอิ้ว น้ำปลา ปูเค็ม และอาหารอื่นๆ เป็นต้น
เครื่อง Refractometer ดูเหมือนกล้องโทรทรรศน์เล็กน้อย คุณยกหน้าต่างขึ้น และวางของเหลวลงภายในรอ 30 วินาทีเพื่อให้เครื่องวัดความคงตัวของความร้อน (ให้ตัวอย่างกระจายไปทั่วแผ่นอย่างสม่ำเสมอ) จากนั้นอ่านผลลัพธ์เป็น Brix Brix สามารถแปลงเป็นแรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจง (SG) โดยประมาณด้วยสมการง่ายๆ :

SG = 1 + (0.004 x บริกซ์)

ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อกำหนดดัชนีการหักเหของของเหลวตัวอย่าง และเพื่อวัดความเข้มข้นของของเหลว เช่น ความเข้มข้นของโปรตีนในเลือดปริมาณน้ำตาล และความเค็ม